家炖大黄花鱼

作者： WYX509

辽南地区的传统菜肴。

用料

• 黄花鱼 1条
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 白醋 1勺
• 大酱 1勺
• 花椒大料 若干
• 油 适量

家炖大黄花鱼的做法步骤

步骤 1

调料准备好，葱姜蒜切好

步骤 2

黄花鱼处理好洗净，鱼背切口，塞入姜片腌制

步骤 3

先放入姜片，煸出香味

步骤 4

加入葱蒜大料花椒面炒出香味

步骤 5

放入腌制好的黄花鱼

步骤 6

依次加入料酒、白醋、大酱、白糖，加入足够热水炖。

步骤 7

炖煮期间，根据汤汁咸淡加入盐调味，不时用汤勺舀起汤汁淋在鱼身上入味。炖至汤快收干可以出勺。

家炖大黄花鱼的小贴士

1.葱姜蒜可以根据自己喜好放，本人喜欢出炖鱼中的蒜瓣，因此放的多； 2.辽南地区炖鱼大酱必不可少； 3.这种炖法可适用于各种海鱼，如带鱼、小黄花鱼等等。

菜谱创建时间：2017-11-26 18:30:38