川式鱼香肉丝

作者： Erica1012

泡了一罐子四川泡菜，终年常备的只有辣椒与嫩姜，为的就是随时可以来一盘正宗的鱼香肉丝！

用料

• 猪腰柳肉或鸡胸肉 150g
• 生粉 适量
• 青笋头 100g
• 胡萝卜 100g
• 蒜头 30g
• 大泡椒 15g
• 泡姜 10g
• 醋 适量
• 砂糖 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣 两大匙
• 老抽 少许
• 食用油 适量

川式鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉、胡萝卜、青笋切丝，其他辅料切丁。肉用料酒与生粉抓至上浆。

步骤 2

先热锅放油，将肉丝炒至刚刚断生，铲起来放一边备用。

步骤 3

用锅中余油将蒜、泡姜、泡椒爆香。

步骤 4

再加郫县豆瓣和糖爆香，加醋、料酒调味，醋与糖的比例大概1:2，可自行尝一下调整。

步骤 5

先放胡萝卜丝炒熟，因为胡萝卜比青笋难熟。

步骤 6

放入青笋丝迅速翻炒至断生，保持爽脆。

步骤 7

最后放入炒熟的肉丝翻炒入味，加少许老抽上色，最后撒一点料酒增香，即可起锅。

步骤 8

川味鱼香肉丝更加突出鲜香酸辣，最后有点回甜。超级无敌下饭！

菜谱创建时间：2017-11-26 14:53:02