葡萄干坚果戚风极裸蛋糕（8寸）

作者： HEAN2015

CHAO简单的极裸蛋糕，适合不会裱花或者不喜奶油的亲们！ 松软的戚风，表面装饰坚果，内里包含葡萄干，健康营养低热量，同时适合家中的老人和小朋友，操作起来也十分简单哒(^_^)

用料

• 鸡蛋 4个约60克以上（鸡蛋约50克的多加一个）
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 8克（没有可直接替换成低筋粉）
• 细砂糖 70克（分3次加入蛋白）
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 40克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 每日坚果（装饰用） 1小包
• 蜂蜜或炼乳（装饰） 少许
• 葡萄干 若干

葡萄干坚果戚风极裸蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有材料，葡萄干我比较喜欢用凉开水泡一下，然后去用厨房纸巾控干，蛋白蛋黄分离

步骤 2

戚风蛋糕的基础做法，蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打成粗鱼眼泡，加入三分之一细砂糖（不必很精确，大约即可）

步骤 3

继续打至如图细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖

步骤 4

打至开始有纹路时加入剩下的细砂糖

步骤 5

继续打发直至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白出现短小直立的尖，蛋白就打发好了，封好保鲜膜放冰箱冷藏，冬天也可以不放冰箱

步骤 6

接着处理蛋黄糊，推荐使用后蛋法，先将水和油混合均匀

步骤 7

得到如图的水油混合物

步骤 8

筛入低粉和奶粉

步骤 9

用手动打蛋器Z字形划拌均匀

步骤 10

倒入蛋黄，继续划拌均匀，拌好的蛋黄糊提起打蛋器成滴落状

步骤 11

用刮刀取出三分之一蛋白放入蛋黄糊，以炒菜的方式快速翻拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡

步骤 12

将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余三分之二蛋白盆，继续快速翻拌均匀

步骤 13

拌好的蛋糕糊细腻浓稠，此时预热烤箱，温度150度，上下火

步骤 14

蛋糕模具底部铺一些葡萄干

步骤 15

从高处倒入一些蛋糕糊

步骤 16

再放点葡萄干

步骤 17

倒入剩余蛋糕糊，在桌面上震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，150度上下火，烤一个小时，具体视各自烤箱而定，如果不放心的话，可以在烤箱定时结束前，用牙签快速戳一下蛋糕内部，牙签上无粘连蛋糕屑说明已经烤好，否则再延长时间，注意:蛋糕爬高过程中不要打开烤箱门，以免受冷回缩。

步骤 18

出炉后正面朝上向下摔一下，震出里面的热气，然后立即倒扣在烤网上，烤网下放个空盆子，倒扣一小时直至凉透，然后脱模

步骤 19

将坚果蘸一些蜂蜜贴在蛋糕上，大家可以随心所欲，想怎么放就怎么放

步骤 20

完成啦

步骤 21

是不是很想吃呢

菜谱创建时间：2017-11-24 18:18:06