抹茶贝果 —— 新手学面包，一定要试试这个！

作者： 你好烘焙hibakers

第一眼看上去是不是以为它是甜甜圈？哈哈，被骗到了吧，它的名字叫贝果哦，好吃、低油、无糖又有嚼劲的贝果。自己动手做任何口味都可以变化喔！ 今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「花妈」，教大家做这款健康的贝果吧。

用料

• 高筋面粉 270g
• 中筋面粉 30g
• 酵母 8g
• 抹茶粉 6g
• 水 160g
• 盐 4g
• 橄榄油 5g

抹茶贝果 —— 新手学面包，一定要试试这个！的做法步骤

步骤 1

将所有食材放入钢盆中慢慢加水拌匀(除了橄榄油之外)。

步骤 2

揉成团后再加入橄榄油继续揉匀静置30分钟。

步骤 3

将发酵两倍大的面团切割成每个60克左右的面团8个(可以个人喜好大小分割面团)60克成品会比较偏小的喔)盖上湿布中间发酵15分钟。

步骤 4

拿出面团后依序~ 1杆成长型后 2翻面底部压平 3由外往内卷起 4尾端用擀面棍压平 5卷起 6两端捏合翻回正面即可静置30 -50分钟~ 喜欢有嚼劲口感最后静置时间可缩短相反者则拉长静置时间。

步骤 5

准备一锅水煮沸后加入2茶匙砂糖成为糖水转小火江静置好的贝果放入稍微烫约15-20秒(记得要翻面喔)烫越久贝果烤好后口感越Q喔!依个人口感自行调整时间。

步骤 6

入烤箱前可刷上一层牛奶或蛋白增加表面亮度也可以不刷~烤箱预热后上下火220度烤10分钟上色后调头再烤15分完成。

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-11-24 16:01:54