【视频教程】爱心彩虹饼干-超详细步骤图

作者： 你好烘焙hibakers

看到这款饼干 让小焙想起了周董的“彩虹” 感觉整个人心情都好了 想要知道它是怎么做的嘛 let's go 跟着小焙去探究一下吧~ 今天「你好烘焙」给大家分享的是韩国美食博主 Eugenie的「爱心彩虹饼干」。 （PS：之前有好心的网友已经把这个教程给搬运过来了，今天小焙把视频一起传上来，希望大家能看的更直观一些）

用料

• 黄油 170g
• 糖粉 155g
• 盐 1小搓
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 310g
• 香草精（可不放） 5ml
• 食用色素 少许
• 彩色糖豆 适量
• 蛋白 1个
• 水 5ml

【视频教程】爱心彩虹饼干-超详细步骤图的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

室温软化的无盐黄油里依次加入糖粉，香草精，盐，蛋黄 搅匀。

步骤 3

筛入低筋面粉后切拌均匀，转移到案板上捏成团。

步骤 4

如图，把面团先分成三份。

步骤 5

取其中一份用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，剩下的三分之二再分成六份（六种颜色）。

步骤 6

分别加入色素揉匀，用保鲜袋包好。

步骤 7

重点来了！彩虹心的高度设计为3cm，那每一层为5mm。同时测量心型模具厚度，这里厚度为2cm。

步骤 8

找两本厚度差不多5mm的杂志，放在彩色面团两边，彩色面团上盖保鲜膜，顺着杂志的厚度擀成长方形薄片。重复六次处理完所有彩色面团。

步骤 9

用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上。

步骤 10

按红城黄绿蓝紫依次粘好。

步骤 11

盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。

步骤 12

用尺子标刻出模具的厚度，这里是2cm

步骤 13

切成2cm宽的长条。

步骤 14

把长条平放压出心形。

步骤 15

在每块彩虹心之间刷上蛋白水，一个个粘在一起，每沾一个都要轻轻压实，然后冷冻2小时。

步骤 16

把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里。

步骤 17

把心形外层包满后再包一层。

步骤 18

在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水，在彩色糖豆上滚一下，均匀的粘上糖豆，然后冷冻至硬。

步骤 19

切成厚度适中的一片一片。

步骤 20

170度10-11分钟至表面微微焦黄。

步骤 21

当当当当，大功告成，快拿出去嘚瑟一下，嘿嘿......

【视频教程】爱心彩虹饼干-超详细步骤图的小贴士

小贴士： 「Eugenie有明确讲过不希望这个cookie用做商业用途 所以各位开私人烘焙的请不要公开卖这款饼干哦」 想学习更多的热销网红烘焙品吗？ 【你好烘焙】联合台湾7大专业烘焙老师 教你学会14款网络爆红甜品 详情可+小焙VX: hibakers001

菜谱创建时间：2017-11-17 15:15:40