腌洋姜（鬼子姜下饭菜）

作者： 针织姐

几年前邻居突然给我送来一盘咸菜，吃完之后简直念念不忘啊！立马问邻居要了配方，我又适当做了一些调整！后来每年都要腌上2坛，送亲戚盆友她们也都爱的不行！所以今天分享出来，自己动手丰衣足食哦！

用料

• 洋姜 6斤
• 辣椒 4斤
• 蒜 1斤
• 姜 1斤
• 海天酱油 1斤
• 海天金标生抽 1.9L（2桶）
• 白糖 半斤
• 色拉油 4两
• 白酒 4两
• 食盐 半斤
• 味精 2两

腌洋姜（鬼子姜下饭菜）的做法步骤

步骤 1

洋姜洗干净晾干

步骤 2

青椒我去菜场一个一个挑的，要个头大的熟的好又不红皮的才好（不要嫩的啊！腌起来苦）洗干净晾干

步骤 3

蒜瓣和姜洗干净晾干（我用小黄姜）

步骤 4

洋姜晾干后切成块状！

步骤 5

青椒晾干切好

步骤 6

我量太大了不好一一上镜，洋姜切块，青椒切条，蒜切片，我把小黄姜切条这样吃时候就不怕和洋姜不好区分了（因为家人不吃生姜）

步骤 7

所有材料放一起戴一次性手套拌匀

步骤 8

拌匀后装入容器里（有坛子最好，我的坛子用2年漏了还没来得及买）

步骤 9

依次倒入糖，盐，酱油，生抽，酒，色拉油，味精，用干净的勺子拌匀盖上盖子密封半个月以后就可以吃了，配面条稀饭煎饼简直是绝配！（液体一定要没过材料）

步骤 10

腌料我用这种

腌洋姜（鬼子姜下饭菜）的小贴士

1 所有材料一定要洗干净晾干才能腌，这样才能不容易坏 2 不能吃辣的童鞋可以适当调整辣椒和洋姜量，总量够就行 3 一定要过半月再吃才能入味，先吃吃洋姜，辣椒再腌久点就没那么辣了！后来连蒜瓣都灰常好吃😋

菜谱创建时间：2017-11-23 22:07:42