菌菇炖牛肉-原食主义

作者： 隰桑在厨房

用料

• 牛肉 250g 草饲为佳 切大块
• 鲜菌菇 一大堆
• 姜 三片
• 花椒 五粒
• 胡萝卜 一小根 滚刀块
• 姜粉、姜黄粉、肉桂粉、香叶、八角 随意 我只放了一丢丢
• 鱼露、盐 适量
• 水 过滤水为佳
• 葱 适量

菌菇炖牛肉-原食主义的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块提前一晚上解冻（微波炉也可）

步骤 2

切姜片，胡萝卜切滚刀块，洗菌菇切成适当大小和形状，准备干调料

步骤 3

牛肉与冷过滤水下锅，煮沸后沸腾三分钟，捞出浮沫

步骤 4

铸铁炖锅里放些黄油，中火，融化后放入姜片花椒炒香，再放入胡萝卜稍微炒下，锅内加水，烧开

步骤 5

往炖锅内放入菌菇和抄完水的牛肉，放八角、香叶、各种粉

步骤 6

盖上锅盖，中火烧开转最小火，调整锅盖减少冒气，煮20分钟，肉比较硬筷子不太好戳时，加鱼露和盐，至稍微有点淡的味道。

步骤 7

继续最小火炖1小时40分钟，如果直接吃掉的话开盖撒葱，否则盛出在碗里撒葱 其余分装到玻璃饭盒内冷藏或者冷冻。

菌菇炖牛肉-原食主义的小贴士

- 鱼露提鲜，煮开不腥 - 20分钟之后再放盐和鱼露避免肉变紧 - 鱼露和盐不要放太多，当时味道正好炖完可能会咸 - 铸铁锅要注意锅盖的角度，且一定要用最小火，否则还是容易流失水分

菜谱创建时间：2017-11-23 07:30:24