面包机版椰蓉面包

作者： Yan-妍

用料

• 高筋面包粉 300g
• 牛奶 145g
• 酵母粉 4g
• 白糖 30g
• 鸡蛋 一个
• 黄油 30g
• 盐 3g
• 椰蓉馅料
• 黄油 30g
• 白糖 30g
• 全脂椰蓉 30g
• 蛋黄液 一个

面包机版椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

先液体:牛奶＋鸡蛋混合液先到进内胆。再放粉类:面包粉，糖，酵母放在面粉里（黄油和盐不放～这叫后油后盐法）

步骤 2

启动自动和面程序19min一次，连续三次，观察面团是否达到扩展状态，没有达到那就在启动和面程序，自己掌握。达到扩展状态后再放黄油和盐，继续和面程序2-3次差不多能达到完全扩展状态了。启动自助发酵程序几分钟后关电源让面团自然发酵，差不多1.5-2小时，随时检查面团是否发好（发好的状态:用手指轻沾面粉按下面团后，既不会塌陷也不会反弹）这样面团第一次发酵就发好了。

步骤 3

发酵好的面团取出，放面板上轻轻按压几下，醒面2分钟。这时把椰蓉馅料搅拌均匀（黄油，白糖，椰蓉，蛋黄液）。把松弛好的面用擀面杖擀成40×30cm的长方形面饼。并把椰蓉馅料均匀的涂抹在面饼上。

步骤 4

把抹好馅料的的面饼卷起来，并把最后接口处捏紧，两头也要捏紧防止馅料掉出来。

步骤 5

把面卷借口朝下用到一分为二的把面卷切开，然后拧成麻花状。

步骤 6

两头捏紧，反折。放回面包机内桶。开启自助发酵程序几分钟关电源，自然发酵。

步骤 7

1.5倍大时，面包表面刷好蛋液，开启自助烘烤程序10min一次共五次。也就是五十分钟。

步骤 8

椰香味浓郁松软可口的椰蓉面包就出炉了。

菜谱创建时间：2017-11-22 20:08:51