树莓果冻蛋糕

作者： 橘子酱10

树莓果拥有红润光泽诱人的外表，味道浓郁，酸甜可口，有一般水果所没有的宜人芳香，对人体健康很有益处。

用料

• 树莓果冻:
• 树莓 100克
• 白砂糖 30克
• 水 190克
• 吉利丁片 7克
• 摆入水果:
• 树莓 70克
• 草莓 70克
• 蓝莓 10克
• 牛奶果冻:
• 牛奶 150克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 8克

树莓果冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

树莓放入奶锅里，倒入白砂糖和水。

步骤 3

放在电磁炉上加热糖融化，用刮刀一边搅拌一边压碎树莓，直至煮开。

步骤 4

倒入筛网过滤，取汁。

步骤 5

果汁不超过40度，放入泡好的吉利丁片搅拌融化。

步骤 6

模具里随意摆入树莓等水果。

步骤 7

用勺子均匀的倒入树莓汁。

步骤 8

放入冰箱冷藏一小时，直到表面完全凝固。

步骤 9

牛奶和白砂糖倒入奶锅加热，用刮刀搅拌糖融化即可。

步骤 10

温度大概在40度，放入泡好的吉利丁片，搅拌融化。

步骤 11

倒入淡奶油轻轻搅拌均匀。

步骤 12

从冰箱取出模具，用勺子轻轻倒入牛奶液。

步骤 13

放入冰箱冷藏过夜。

步骤 14

用温热毛巾在模具上转圈捂一会，在模具上面扣一个盘子，双手握住盘子和模具边缘反转倒扣，蛋糕自然脱模。

树莓果冻蛋糕的小贴士

1吉利丁用冰水泡，没冰水可以用食用常温水，放入吉利丁片后冷藏十分钟以上半小时之内取出，时间长会捞不起来。 2融化吉利丁的液体不可超过40度，温度高会破坏吉利丁结构，然后影响吉利丁的凝固力，做出来成品会软不成型。 3倒入淡奶油搅拌时动作要轻，产生气泡用牙签挑一下。 4脱模方法还有一种，甜悦老师的果冻视频也讲过，把模具放入热水里泡3-4秒取出，倒扣，很快脱模，会流一点液体是正常的，强迫症和新手请勿模仿。

菜谱创建时间：2017-11-21 22:52:04