山西踢尖儿

作者： 性感的毛毛虫

踢尖儿是妈妈的拿手绝活儿，看似简单做起来却不简单，加上自己做的土豆卤，用妈妈的话说就是，特别揽味儿！记录妈妈的手艺妈妈的味道。 面粉，淀粉，豆面比例为3:1:1 豆面就是豌豆面 按这个比例调就可以，量多少可以按自己家人多少来定。喜欢吃豆面的多加点也无妨

用料

• 小麦面粉 300克
• 豌豆面 100克
• 土豆淀粉 100克
• 水 200克左右
• 任意卤 一碗
• 香菜 三根
• 韭菜碎 三根

山西踢尖儿的做法步骤

步骤 1

粉面一勺也就是土豆淀粉

步骤 2

一勺豆面，豆面的颜色是淡黄色的

步骤 3

再加面粉拌匀，普通的吃面条面粉

步骤 4

加清水，搅成如图比较稀的面团，全程不用手，只用筷子

步骤 5

继续筷子搅，搅的比较光滑就可以了

步骤 6

锅里烧开水 刀面上沾水，适量面团放在刀面上铺平，一手拿刀一手拿一只筷子，比到适合的粗细踢到锅里

步骤 7

期间筷子不断沾水，连续操作。期间如果觉得黏了，刀面到锅里再沾下水，可以重复此步骤 💋操作过程一定小心，别开水溅起来烫到手

步骤 8

煮熟的样子 每根都是细长的，大概这个样子

步骤 9

加了卤子开吃咯！可以加任意你喜欢的臊子，卤子

步骤 10

同样的三杂面和成较软的面团

步骤 11

用压面工具做成饸饹面也是极好吃的

步骤 12

浇卤开吃

山西踢尖儿的小贴士

操作过程一定要小心开水溅起来烫伤自己。 筷子拨面团的时候尽量比的细一点，煮出来成品也细细的好吃。粗了不容易熟。

菜谱创建时间：2017-11-21 16:39:22