炒粉条

作者： 广东人家

炒粉丝绝对是犯懒或者时间紧时的好选择。有主食有蔬菜，口感好。方便快手。 现在我把自己炒粉丝的方法介绍给大家。方子是4人的份量。

用料

• 粉丝（红薯粉丝，绿豆粉丝，米粉都可以） 1把（这次是4个人份量）
• 韭菜（可用家里其他蔬菜代替） 随意（这次用了5根韭菜）
• 小葱 2根
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 1小匙
• 鸡粉 1小匙
• 熟芝麻（或花生碎） 随意
• 蒜头 4瓣
• 油辣椒 2汤匙

炒粉条的做法步骤

步骤 1

锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。 煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。 这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好。 配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了。 简单快手好吃是犯懒的最好选择。

步骤 2

把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。 这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。

步骤 3

用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。这步我漏拍了。 粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了。

步骤 4

锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。

步骤 5

加一汤匙量的蚝油。

步骤 6

加2汤匙量的生抽。

步骤 7

放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌几次。转小火。

步骤 8

加入一小匙鸡粉翻拌均匀。

步骤 9

加入粉丝翻炒几次。

步骤 10

加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。

步骤 11

我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度。 前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量。

步骤 12

加入小葱。

步骤 13

加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都没有，那就不用加。炒粉，没有这些也好吃的。 翻拌均匀，关火，盛出。

步骤 14

成品根根分明，每根都香。

步骤 15

夹起来吃一口，爽。

菜谱创建时间：2017-11-20 19:32:00