清汤麻辣烫

作者： ,^Panda、

买了些食材本来是要做麻辣烫，在下厨房搜了一圈，基本都是是买麻辣汤汤底或者就是自己用辣酱过油自制汤底，我本人对卖的汤底比较排斥，再就是对辣的不感冒。以前在重庆上学吃辣的吃到发狂，毕业以后回到家就很少吃了，而且是越来越喜欢清淡的，回归食物本来的味道，鲜嫩美，无论自己熬老鸭汤还是羊肉羊杂汤都是清汤为主，自己煮火锅也是自制锅底。所以找不到一款清汤的，就决定自己独创一个方子，说是方子，其实简单到人人都会，只是给大家提供一种思路和饮食习惯吧

用料

• 姜 三五片
• 清水
• 白芝麻（自炒）
• 麻油
• 芝麻酱/花生酱
• 生抽（推荐厨邦）
• 香醋
• 盐
• 紫薯丸、鱼丸、墨鱼丸、鱿鱼丸、蟹排、蟹棒(佳士博)各种喜欢的加
• 冻豆腐(自制)金针菇、白萝、土豆、红薯、青菜(油麦、白菜、菠菜等各种喜欢的加)

清汤麻辣烫的做法步骤

步骤 1

容器加适量水，放入姜片，可以同时放入去皮切片的白萝卜和菌类和冻豆腐(这些不怕熬，而且熬的越久越出味，能吃还能调汤味)

步骤 2

然后调料碟，搅芝麻酱(加盐加凉水就不用说了吧)，我是放盐比较多，因为之后我会碗里加满汤(看大家口味轻重了)搅完之后，再拿干净碗自己放搅好的芝麻酱(因为不止我一个人吃啦)，然后自己碗里加生抽，香醋，麻油(最爱)，熟芝麻(多多的)，量自己定，但芝麻酱一定碗多放点，到时候加汤会稀释很多！

步骤 3

熬汤的时候，蟹排蟹棒鱼豆腐块觉得大的也可以切下，土豆红薯等去皮切块，洗青菜。

步骤 4

然后加入鱼丸蟹棒类(开不开锅都可以放)煮熟了放入土豆红薯类(不能煮太久容易煮碎渣我是觉得用筷子一捅不烂还有点脆的时候)放入青菜类(煮两分钟吧关火就可以，这样土豆红薯也成型且绵软口感好)

步骤 5

都煮好后，关火，然后捞自己喜欢吃的到自己碗里，然后加满满一晚汤，边吃边喝汤，很鲜还有点骨汤的味道，姜汤做底又暖身子，吃完出汗了，好舒服！

步骤 6

说的比较多，如果比较赶时间，可以很随意的做啦！

菜谱创建时间：2017-11-20 16:59:18