东阳沃豆腐（家常版）

作者： 一愣菇凉

记忆中，去过东阳两次，最有记忆的美食就是这一碗沃豆腐。自己在家研究了一下，给大家介绍一下家庭版的『东阳沃豆腐』做法。

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 里脊肉 少量
• 冬笋 少量
• 香菇 5-6朵
• 金针菇 1小把
• 白蘑菇 3-4个
• 高汤或者浓汤宝 1小碗
• 水果红椒 少许
• 生抽 0.5勺
• 木薯淀粉 1勺
• 辣酱 少许
• 葱花 少许

东阳沃豆腐（家常版）的做法步骤

步骤 1

将所有食材洗净，冬笋、里脊肉、香菇、红椒切丁备用，白蘑菇切片，红椒切成小块，注意香菇需要提前泡发，香菇水不要丢弃。

步骤 2

热锅冷油，下笋丁爆炒。

步骤 3

待笋丁炒到有点金黄色，下里脊肉炒。

步骤 4

等到里脊肉炒至微微变色，加入生抽，盐，糖，调味，咸淡根据个人口味不同，可以自己掌握。

步骤 5

先下香菇和白蘑菇，放入锅中翻炒，这两种菌菇炒制时间相对久一点，此时建议把火候控制在中火，太大的火候容易炒焦。

步骤 6

下金针菇段，金针菇炒制的时间比较短，容易熟。炒了一段时间后，看到金针菇有点脱水的时候，把刚才留用的香菇水倒入锅中。香菇水可以使整碗汤增加鲜味。

步骤 7

嫩豆腐切成大块下入锅中。嫩豆腐很容易碎，所以第一次下锅的时候可以切成大块，在翻炒过程中肯定会使得豆腐块变得很小。

步骤 8

加入家中有的高汤活着浓汤宝，看这汤头，馋了。

步骤 9

中火炖煮8-10分钟，加入红椒，辣酱

步骤 10

木薯淀粉用温水化开，加入锅中勾芡。木薯淀粉的用量根据个人喜好，我喜欢汤头厚重点，所以加的量比较多！

步骤 11

勾芡之后大火煮3分钟，然后用小火慢炖8-10分钟，可以出锅。

步骤 12

出锅后撒上葱花，一碗东阳沃豆腐就大功告成啦！天冷了，这么一碗汤喝下去，身体暖暖哒。 我是一愣姑凉，一个80后的单身🐶，喜欢厨房，希望可以通过我的讲解，让更多的单身汪爱上做饭，从而给自己一个更健康的饮食习惯！

东阳沃豆腐（家常版）的小贴士

一定要选用嫩豆腐哦～

菜谱创建时间：2017-11-20 15:04:12