酱鸭舌

作者： tommy美食堂

色泽红亮，酱香味浓，经典川味

用料

• 鸭舌 300克
• 盐 1克
• 醪糟 10克
• 甜面酱 50克
• 白糖 5克
• 花椒粉 2克
• 香油 10克

酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

将盐，醪糟，甜面酱，白糖，花椒粉放入盆中拌匀，调制成酱料

步骤 2

将鸭舌开水锅中汆水后立即出锅，去净舌苔，沥干水份

步骤 3

将处理干净后的鸭舌倒入酱料盆中码味并置于冷藏冰箱腌制七天

步骤 4

将腌制入味的鸭舌散置于平盘中，于阴凉通风处晾约一周至酱料完全干透

步骤 5

用约60℃的温水将鸭舌浸泡约一小时后，取出洗净酱料

步骤 6

泡透洗净的鸭舌置于盘中，上笼蒸20分钟取出冷却

步骤 7

表面刷上香油，即可

酱鸭舌的小贴士

酱猪蹄，酱排骨，酱牛肉皆可 用够时间美味自然呈现

菜谱创建时间：2017-11-19 19:45:20