红烧羊肉

作者： 亮晶晶的爪子

老公都很喜欢吃我婆婆做的这道红烧羊肉，所以请教了婆婆做法。顺便分享一下以防止以后我自己给忘记了😣（老公家是杭州的，所以算是杭州口味的？）

用料

• 羊肉 约1000克
• 香叶 三片
• 姜 一大块
• 八角 一大个
• 老抽 半勺（大勺子）
• 料酒 一勺半（大勺子）
• 桂皮 两块
• 生抽 一勺（大勺子）
• 白糖 四勺（小勺子）
• 干辣椒 一个（我家的一个都好辣）
• 盐 少许（小勺子）
• 甘蔗 两节
• 青蒜 两根

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

1.两斤羊肉切块，可以大块点（大口吃肉）先焯水把里面的血水和气味焯掉洗净，大概煮到六七分熟就可以了，焯水时不放任何调味料。

步骤 2

2.把两节甘蔗劈成八根小条，先在砂锅底部铺四小根（防止粘锅）然后把洗净的羊肉倒进锅里

步骤 3

3.把老姜拍碎和各种大料还有剩下的四小根甘蔗一起扔进锅里（老姜干辣椒忘记拍进去了），再放四勺糖。往锅里加水至盖过羊肉即可，料酒一勺半，生抽一勺，老抽小半勺。注：我拍了两个勺子，大的那个是放料酒生抽老抽的勺子，我是用的大汤勺所以用其他的勺子时可以自己估计一下大概的量。小的是放厨房调味料的小勺子（四勺糖是用的这个）

步骤 4

大火烧开后转小火炖两个小时左右就是图上这样，还有底汤没烧干然后倒进炒锅里大火收汁。记得要把里面的甘蔗都扔掉哦！

步骤 5

大火收汁时把青蒜的蒜白部分一起煮，快起锅前再把蒜叶放进去翻炒至熟透，鸡精少许然后装盘。 由于没有买青蒜，烧好的卖相都差了好多，但依旧美味！记得要加青蒜一起炒哦！味道会更棒！棒！

红烧羊肉的小贴士

羊肉不要全部都是瘦肉，肥肉也要加几块进去哦！可以选择不吃但一定要加！小火炖两个小时左右就要收汁了哦，再炖下去肉会太烂要散开了。

菜谱创建时间：2017-11-19 19:15:20