日式面包（抹茶红豆/南瓜奶酪/香芋牛奶）

作者： _6002

低糖低脂的软妹面包

用料

• 紫薯/抹茶面团
• 高筋粉 150g
• 紫薯粉/抹茶粉 8g
• 水/牛奶 90-100g
• 盐 1.5g
• 糖 12g
• 干酵母 1.8g
• 黄油 12g
• ————分割线 —————
• 南瓜面团
• 高筋粉 250g
• 贝贝南瓜泥 100g
• 水 100–110g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 黄油 20g
• —————红豆馅 ————
• 红豆 100g
• 细砂糖 25g
• ————南瓜奶酪馅 ————
• 贝贝南瓜泥 80g
• 奶油奶酪 40g
• 细砂糖 5g
• ————奶香芋头馅 ————
• 荔浦芋 150g
• 牛奶 50g
• 炼乳 30g

日式面包（抹茶红豆/南瓜奶酪/香芋牛奶）的做法步骤

步骤 1

过程图没拍全，拼凑着看吧。 除黄油外所以材料混合。

步骤 2

刚揉成团时比较干，后续我慢慢加了一些水，所以水量供参考，关键看面团状态。

步骤 3

加入黄油揉到拓展阶段，可以不用到完全阶段。

步骤 4

一发至约2倍大。

步骤 5

紫薯和抹茶面团乱入。

步骤 6

紫薯、抹茶面团一发好的状态。

步骤 7

面团分成50g一个，排气滚圆松弛15-20分钟，再包入馅料。 馅料： 红豆馅30g一个； 芋头馅25g一个； 南瓜奶酪馅比较软不好包，就20g一个。

步骤 8

二发好后预热烤箱。 面团表面喷水，然后擀面杖横截面沾湿，沾上白芝麻再粘在面团上。 盖一层油纸再压一个烤盘，170度烤20-22分钟。

步骤 9

三种口味。

步骤 10

红豆馅做法：红豆泡水一整夜，加水煮至可以轻松碾开，再加糖收干水份，但是不要收太干！ 芋头馅做法：芋头切块蒸熟趁热用叉子压散，加入热牛奶和炼乳拌匀。 南瓜奶酪馅：南瓜切块蒸熟趁热用叉子压散，冷却至室温后加入软化的奶油奶酪和细砂糖拌匀。

日式面包（抹茶红豆/南瓜奶酪/香芋牛奶）的小贴士

1、面团水量一定要根据面团状态自行增减。毕竟面粉含水量空气湿度等影响因素差异大。最好预留10-20g水慢慢加。 2、南瓜我用贝贝南瓜，比普通南瓜干，普通南瓜做馅料太湿了不太适合。如果面团用普通南瓜，水量一定要减少。 3、三种馅料的甜度都非常非常非常低，根据自己的口味加糖吧。

菜谱创建时间：2017-11-19 14:16:15