视频【3分钟面糊! 蛋白版脆脆脆蛋卷】

作者： 无敌小兔妞

面糊准备时间只要3分钟！平底锅也能做哦~ 口感脆脆的蛋卷，小时候街边摊的味道~ 不是酥的，不是酥的，不是酥的！ 消耗蛋白的一把好手，用全蛋做也可以，不过用蛋白会更脆~ 没有截图，看视频啦！

用料

• 看做法

视频【3分钟面糊! 蛋白版脆脆脆蛋卷】的做法步骤

步骤 1

蛋白 50g（也可以用全蛋，但是蛋白的要更脆） 细砂糖 15~35g（看个人喜好，我放20g） 大致搅匀，不要打发 玉米油 15g 牛奶 50g 加入蛋白糊中，搅拌均匀 低粉 40g 筛入蛋白糊中，搅拌均匀 芝麻 适量（可省略） 加入面糊中，搅拌均匀，面糊完成

步骤 2

平底不粘锅或者蛋卷模加热至滴水即滚的程度，下面糊，压紧压薄，中小火煎，每20~30秒翻面一次，直至两面金黄至棕黄~颜色宁可稍微深一点，会比较脆~ 用平底锅的小伙伴，尽量把面糊摊得越薄越好~比如转锅啦，用刮板啦，或者直接用蛋糕模底部放在锅里压，面糊定型了再把模具拿掉~各种办法都可以试，只要能薄就行~ 烤好趁热卷起，手卷速度一定要快，稍微慢一点就会变脆开裂~筷子卷会更容易卷好，形状也会比较好看~具体卷法看视频哦~ 不卷直接吃也不错😆

步骤 3

卷好后一定要分散放在烤架或者晾架上晾凉，不要放在台子上或者堆在一起，水蒸气会让蛋卷变得不脆~ 晾凉后密封保存，防止受潮~只要烤透、不受潮，很长时间都会是脆的哦~

菜谱创建时间：2017-11-17 23:18:33