山楂酱红烧排骨

作者： 小葱TT

加了自己熬的山楂酱的红烧排骨香气中带着些酸甜，太好吃了，而且绝对绝对不腻哟😄

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 手握一大把
• 八角 2个
• 姜 两到三片
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 盐 少许
• 香叶 一片
• 葱结 俩到三个
• 山楂酱 半碗

山楂酱红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨先飞水去腥味，冷水入锅，加酒，葱姜煮开后撇开浮沫，将排骨捞出沥干水份。

步骤 2

因为小排会肥瘦相间，为了少油没先炒糖色，锅底刷一薄层油下排骨两面煎黄，排骨会自然出油，炒的同时放香料，两片姜片，一段葱结，冰糖碎，小火把冰糖炒化，排骨变稍微焦糖色即可，然后烹一点黄酒，生抽，老抽，半碗山楂酱，倒入开水，小火炖1小时左右，炖半小时左右时将香料，姜，葱全都捞出，快熟时加些盐入味，汤汁收浓裹均即可。

山楂酱红烧排骨的小贴士

冰糖的多少取决于山楂酱的酸甜度，可自行调整，没山楂酱可用山楂糕代替，是红烧口味中带着些酸甜，不是酸甜口的，喜欢酸甜口的可以减一半酱油量，加点米醋，香醋，糖适量增加。

菜谱创建时间：2017-11-17 17:15:38