姜爆鸡丁

作者： 安安ni

用料

• 料酒 1勺
• 姜 适量
• 生抽 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 美人椒和朝天小红椒 9只美人椒5只小红椒
• 半边鸡 半只
• 老干妈、豆瓣酱 老干妈一勺半，豆瓣酱半勺
• 干花椒 调味勺2勺

姜爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

先把鸡切块，稍微小点，用料酒、姜片、花椒、生抽两勺腌上（半小时） 一小块老姜和一瓣大蒜切末，仔姜（最好），没有就嫩一点的姜切片，美人椒用了8、9跟筷子长度的，红椒4、5个，切段，如吃辣厉害可以适量多加。

步骤 2

热锅加油，小火，放半勺豆瓣酱，两勺花椒（注：豆瓣酱的勺子跟花椒的勺子不一样，豆瓣酱是一般的汤勺，花椒是一般的调味勺）炒香，加半勺白糖，加入姜蒜末翻炒，再加两勺老干妈翻炒出10秒，大火，加入腌制好的鸡肉，继续翻炒五六分钟，尝一下咸淡，适量加盐，然后加2或者3碗水（自己吃饭的碗），水没过鸡肉，大火烧开，转中火煮熟。

步骤 3

水要烧干的时候，加入姜片，翻匀，盖上盖子中火闷3、4分钟，加入辣椒，大火翻炒出辣椒的香味2、3分钟左右，起锅。

步骤 4

为了不引起误会，汤勺和调味勺的对比。

菜谱创建时间：2017-11-16 16:42:31