带皮五花肉切片,然后倒入适量生抽和料酒拌匀,静置20~30分钟;
朝天椒斜切成如下样子,这样好看也好次~~
热锅冷油,小火炒香花椒,然后加入蒜和姜片,再加入腌制好的五花肉,中火翻炒~等炒到肉泛金黄色,再过一分钟,即可将肉盛出来。
不放油,干炒垃圾,炒至干瘪(不怕辣的朋友可忽略这一步),即可将炒好的肉倒进去,加入老抽和盐,以及一点热水爆炒。放水是为了有油汤可以浇在饭上吃O(∩_∩)O哈哈~ 不喜欢这样吃的朋友,可以不加水,根据个人喜好来~~ 爆炒2分钟左右即可出锅开吃啦~
1.有的盆友喜欢加一点豆豉进去调味也可以的,但私认为正宗小炒肉的做法如上。。。 2.个人喜欢五花肉不去皮,带皮一起炒,比较香~ 怕油的盆友,可以把比较肥的部分先去掉炼出一部分油,然后再加入其它的肉里一起炒~ 3.第一次炒肉炼出的油一定要留着炒煸好的辣椒,这样做出来的辣椒才好吃!