老式锅包肉

作者： SHINE岳食间

用料

• 里脊 300g
• 淀粉 150g
• 水 300g
• 胡萝卜 适量
• 姜丝 少许
• 葱丝 少许
• 绿彩椒丝 少许
• 料酒 5g
• 白胡椒 1g
• 盐 1g
• 白糖 30g
• 鼎丰白醋 20g
• 海鲜酱油 10g
• 水 20g
• 盐 1g

老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊改刀 切3～5毫米薄片

步骤 2

盐 白胡椒粉 料酒腌制

步骤 3

备料姜丝 胡萝卜丝 青椒丝 葱丝

步骤 4

淀粉150g水300g抓匀 半个小时沉淀

步骤 5

水淀粉半小时后倒掉上层水 倒入肉抓匀 使肉均匀挂糊

步骤 6

起锅烧油 一片一片下入肉片 用筷子不时搅动防止粘连 定型飘起捞出

步骤 7

让油再烧热一点 复炸 金黄捞出备用

步骤 8

酱油 白醋 白糖 盐 水调汁

步骤 9

薄油 下汁熬制 一点点水淀粉 下配料 下炸好的肉片

步骤 10

翻炒均匀 起锅开造

老式锅包肉的小贴士

1.油温 我用了一点点糊滴进油锅 飘起糊边缘不停出小泡泡就可以炸肉片了 2.汁的比例按个人口味调试 酱油 白糖 白醋 3.配料的青椒丝可以换成香菜

菜谱创建时间：2017-11-16 14:57:38