美国名店汉堡：barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡

作者： 味籍wizest多国籍料理

地址：225 26th St, Santa Monica, CA 90402 yelp评分：3 这家1978年成立的汉堡店很有自信的在主页上自称“加州最好的汉堡店”。它一共有8家分店，其中大洛杉矶地区有3家，而我给的这个地址还有额外福利，那就是——在这里蹲守，你有很大概率撞见Ewan Mcgregor

用料

• #Jerk酱
• 鲜榨柠檬汁 1/2杯(118ml)
• 特级初榨橄榄油 1/3杯(78ml)
• 市售jerk酱 1/3杯(78ml)
• 卡真调料(cajun seasoning) 2大勺(30ml)
• 干辣椒碎 1大勺到2大勺
• 红色彩椒 1个小的
• 哈拉佩纽辣椒（jalapeño） 1个大的
• 大蒜 3瓣
• #蔬菜
• 特级初榨橄榄油 2大勺(30ml)
• 胡萝卜 2根
• 西葫芦 1个中等大小的
• 红色彩椒 1个小的
• 犹太盐 适量
• #汉堡
• 芥花油 适量
• 牛肉馅(肩颈肉) 2磅(907g)
• 犹太盐 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 汉堡面包 4个

美国名店汉堡：barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡的做法步骤

步骤 1

制作jerk酱：柠檬汁、橄榄油、市售jerk酱、卡真调料、干辣椒碎装碗，搅打顺滑。然后倒入细细剁碎的红色彩椒、哈拉佩纽辣椒和大蒜搅匀，盖盖送冰箱冷藏过夜腌制。

步骤 2

加工蔬菜。取一口大锅，中高火热锅，倒入橄榄油，再倒入切丝的胡萝卜、西葫芦和彩椒，撒适量盐翻炒5分钟左右，有点点软了就倒入1/4杯jerk酱继续炒一两分钟，蔬菜上包上一层浆就离火，盖盖保温。

步骤 3

烤汉堡：中高火预热烧烤架，往烤架上刷上一层芥花油。牛肉捏成2cm厚的肉饼，宽宽撒盐和胡椒粉，每面烤4分钟。面包剖开，扣在烤架上，烤香即可。

步骤 4

将汉堡夹进面包，顶上浇上蔬菜即可。

步骤 5

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美国名店汉堡：barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡的小贴士

看到jerk这个名字，常看美剧的童鞋怕是要wink一下露出一幅“你懂得”的表情。其实，它是牙买加的特产，烤肉专用，淘宝上很多卖家直接翻译成牙买加调料。但实际上，这种调料的老家在西非，它的传播史，也是牙买加黑奴的血泪史。经过几百年的融合与演化，如今的jerk调料已经和它在西非的兄弟大相径庭了，成为了牙买加饮食文化的重要一环，并经由牙买加向整个世界传播，在北美尤其流行，几乎所有的快餐品种，都有牙买加口味可选。

菜谱创建时间：2017-11-16 07:33:53