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石锅豆腐
用料
石锅豆腐的做法步骤
蘑菇洋葱洗净，切好。
2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着。。再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水。勾芡用。
豆腐切块。我是豆腐侧面，横切一刀。然后正中间竖切一刀。再一刀一刀的切成块。
锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。 准备一碗蛋液（1个鸡蛋），一碗淀粉（多一些）。。。把切好的豆腐轻轻的。先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。之后立马放入油锅。
一个一个放下后，小火慢慢炸！等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面。如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，撩出来。。重新加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火。差不多到我图片这程度，就可以出锅了。
锅里留油，放入洋葱。炒至微黄，香味出来的时候，放入蘑菇，一起炒。
炒至蘑菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下。放一丢丢的老抽着色。再尝一下汤汁，根据你的口味放一些盐和味精。再放入豆腐！翻炒两下！再放入水淀粉。等汤汁浓稠了。放几滴芝麻油。出锅！！（豆腐在锅里别煮太久！会烂）
最后借用豆腐的热气，撒上一把葱，让葱的香味出来。
石锅豆腐的小贴士
一定要内酯豆腐！口感最最佳！ π_π有青稞豆腐最好了。。可惜我没有 切豆腐别切的太大，也别太小。 太大了，处理和吃的过程中容易碎 太小了，就体会不到嫩的口感了 和麻将大小。就差不多了。 这豆腐需要炸两次！！切记！两次！ 要有耐心！不然口感绝对不好！ 蘑菇提鲜，洋葱提香。麻油放不放都行。 有石锅就把石锅烧热。没有就像我一样也行。 如果你烧的不好吃，我只能说。。。多来几次吧 我可是尝试了N次的。 哈哈哈哈
