咖喱培根面包

作者： 啊呜511

喜欢咖喱的。

用料

• #面团
• 王后硬红高筋粉 250克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 鲜酵母 7.5克
• 水 170克
• 咖喱粉 5克
• 黄油 10克
• #表面
• 培根 6片
• 意式香料 适量

咖喱培根面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态

步骤 2

加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜。 取出面团，滚圆。

步骤 3

放入容器盖上保鲜膜

步骤 4

放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 5

将发酵好的面团取出，轻压排气

步骤 6

称重后等分为6个小面团

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 8

取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆 擀开呈椭圆形面片。

步骤 9

依次做好摆入烤盘，表面刷全蛋液后放一片培根

步骤 10

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面撒少许意式香料。

步骤 11

放入充分预热的柏翠蒸烤箱中层，选择烘烤烘焙模式，190度烘烤15分钟左右

步骤 12

入炉后加湿一次。

咖喱培根面包的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烤箱没有加湿功能请直接用上下火 3、干酵母用量为鲜酵母用量的1/3

菜谱创建时间：2017-11-15 17:28:41