酒渍樱桃巧克力蛋糕

作者： Julia阿茱

因为要替朋友过生日，临时决定做一个生日蛋糕。现在已经很少买外面的蛋糕，除了担心用料不好，也不想吃过多的油脂。这个蛋糕很容易做，而且酒香味十足，大人小孩都会非常喜欢喔！

用料

• 鸡蛋（大） 4个
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 1/2茶匙（可省略）
• 盐 1/8茶匙
• 牛奶 1/4杯（約45克）
• 沙拉油 1/4杯（約45克）
• 巧克力 225克
• 櫻桃酒（可用朗姆酒取代） 80克
• 黄油 100克
• 淡奶油 100克
• 饼干脆片 适量
• 酒渍樱桃 适量

酒渍樱桃巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加细砂糖，如果刚從冰箱拿出来，需先放室温，或隔水加热使之略回温。

步骤 2

搅拌机高速搅打至变白蓬松，大约打3分钟

步骤 3

将低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉混合，（泡打粉可省略不加）

步骤 4

过筛加入蛋糊里面

步骤 5

慢速搅拌均匀后，加入牛奶及沙拉油。如果担心搅拌过度使面糊出筋，可使用刮刀或手持搅拌器搅拌

步骤 6

倒入模具中，略震2下去除大的气泡

步骤 7

烤箱180度预热后烤30-35分钟

步骤 8

取出放凉后脱膜，横切成二半

步骤 9

巧克力（这里使用75%苦甜巧克力）加樱桃酒，隔水35-40度加热使巧克力融化

步骤 10

待巧克力全部融化，搅拌均匀至无颗粒状

步骤 11

加入黄油及淡奶油搅拌成光滑状

步骤 12

取少许巧克力酱在蛋糕上，抹平

步骤 13

酒渍樱桃切成小丁

步骤 14

均匀地铺在巧克力酱上，再抺上薄薄的一层巧克力

步骤 15

另一片蛋糕盖上，外面均匀地抹上剩余的巧克力酱

步骤 16

待巧克力略凝固时，边缘用脆片装饰 （也可以使用巧克力米、手指饼干或杏仁片装饰）

步骤 17

在装饰之前，先在蛋糕下面垫几张纸，待完成后去除，可使蛋糕装饰更容易，更漂亮

步骤 18

放冰箱冷藏之后，即可切片享用。吃之前先室溫回溫，否則表层会太硬。

步骤 19

蛋糕装饰依个人喜好做变化

步骤 20

若刚從冰箱取出，巧克力较硬，可放室温一会儿再切比较好吃

酒渍樱桃巧克力蛋糕的小贴士

1.融化巧克力温度不要太高，最好40度左右，以免巧克力烧焦，巧克力一旦烧焦就无法再使用了 2.如果没有酒渍樱桃，也可以使用蔓越莓泡酒后使用

菜谱创建时间：2017-11-15 17:26:42