香浓羊排汤

作者： 豆豆丫丫麻麻

自打小胡西安夏令营回来，对各色羊肉念念不忘！无奈麻麻只能应付的了猪肉牛肉，如羊肉这样膻味这么重的完全无法驾驭！但是，为了做实厨师麻麻这个儿子小班就给我的封号，也只能奋发一试！于是就有了这人生中第一次烧的羊排汤！其实一开始买羊排是想做烤羊排的！无奈卖肉蜀黍把羊排剁太碎，只能炖汤了！图片发圈以后很多人问！于是就暂且先记下这做法，多有不尽之处，往后再行修正！

用料

• 羊排 500克
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱白 若干
• 香菜 一把
• 枸杞 几颗
• 胡萝卜 一根
• 调料
• 料酒
• 冰糖（白糖）
• 生抽
• 老抽
• 桂皮 一小片
• 八角 一颗
• 香叶 两片

香浓羊排汤的做法步骤

步骤 1

将羊排泡冷水40分钟 捞出沥干

步骤 2

水加生姜两片烧开 放入羊排 煮到熟透 捞起沥干

步骤 3

油锅加热 放入姜片 大蒜 葱白 爆香 然后挑出葱白加白糖（冰糖碎）小火搅拌到糖融化程焦糖色 把羊排到入锅中 翻炒上色 加入生抽 老抽 料酒 盐 稍稍翻炒 加温水满过肉 大火烧开 换砂锅（没有也没关系）小火炖1-2个小时 直至肉软！再放入胡萝卜块 再煮10分钟收汁！撒上香菜和枸杞！

香浓羊排汤的小贴士

小火炖过程中如果水少了就及时加热水！盐看口味在炖汤的过程中再添加！

菜谱创建时间：2017-11-15 11:26:37