小餐包--切达芝士面包卷

作者： seekee

包裹着切达芝士咸香的小餐包，好吃到停不下来啊 这里切达芝士我用的安佳切达芝士片，这款不耐高温，烤过后会融化，咸香口味也融合进面团。这款芝士片还可以做切达曲奇。奶酪是包含很多蛋白质和钙质的，所以小朋友，老年人都可以吃，又会中和甜味，让不喜欢甜食的人也可以找到做西点的理由 这是个好用的基础配方，大家可以随意变化造型，做成各种小餐包 面包是比较复杂的，观察状态也需要经验。 有问题可以加我微信，或者关注微博，经常会发一些做东西的手法视频

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 25克
• 黄油 35克
• 芝士片 适量

小餐包--切达芝士面包卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，液体称入一个容器内备用，品牌随意哈，这些是我习惯用的

步骤 2

面粉，砂糖，酵母放入厨师机内，酵母和砂糖分开放。千万不要放在一起。糖会杀死酵母。

步骤 3

加入液体，机器开低速，一定是低速哈，搅拌

步骤 4

面团光滑之后，能拉出很厚的膜就可以放入盐。继续开低速搅拌。

步骤 5

放入盐之后，大概一两分钟就可以把软化的黄油放进去了。黄油一定要软化哦。然后开低速搅拌。

步骤 6

油全部混合进去后。还没有达到最后扩展的状态，就可以开高速搅拌。

步骤 7

直到最后出这种很薄的膜，也就是俗称的手套膜。

步骤 8

然后把面团从盆里拿出来，从上往下窝，成一个光滑的面团，忘记拍这个视频了，恩，过后会补发过来的，或者可以去我之前发的，菠萝包的菜谱里面看一看，有动图。面团切记不要弄得乱糟糟的一定不要非常非常光滑，这是整形的第一步。然后盖保鲜膜发酵，发到差不多两倍大就可以了大，千万不要发过了，如果发过了，第二次就涨不了太多了。

步骤 9

分面团，50g一个，分好后盖保鲜膜松弛面团，大概10分钟，做面点，不管中式西式都需要松弛哦，切记盖保鲜膜，要保持水份。按自己喜好分成一样的重量，我都是上秤的，因为大小差别很多，容易造成烤的不平均

步骤 10

取一个面团，排气，用擀面杖擀，从中间向上一下，向下一下，两下成图这么长，然后翻个面，靠近自己这边的面用手指压一压，让面粘在硅胶垫上，方便后面的操作

步骤 11

半片切达奶酪如图摆放

步骤 12

然后卷，不要太紧了，太紧影响口感哈

步骤 13

卷起来就OK了，面还是很光滑的。所有面团做好后，盖上保鲜膜，再次发酵，发至两倍大哦

步骤 14

放到烤盘上，刷蛋液，刷蛋液是为了上色，有光泽。烤出来会很漂亮的，吐司我也刷😁

步骤 15

刷好蛋液后再摆放半张切达奶酪，就可以放入烤箱啦😄

步骤 16

180度，14分钟左右，表面上市就可以出炉咯。超级好吃(｢･ω･)｢嘿

步骤 17

有问题可以问我

小餐包--切达芝士面包卷的小贴士

不同面粉的吸水性不同，面团受各地区湿度影响，状态也会受影响。所以干的地区可以适当多一些液体，因为太干的面团很难出膜。相反，很湿的地区，可以减少液体或者多一点面粉。太湿的面团不好整形，还会粘手，面团不光滑，面包就不会漂亮了

菜谱创建时间：2017-11-14 19:16:08