台湾风味烤肠

作者： 昱厨的秘密

小家伙每次上完英语课走在回家的路上，都会被路边摊上台湾烤肠的香味吸引，经不住他的哀求总会买一根给他。直到有一天网上曝光了这种烤肠的制作方法。给小家伙说这个烤肠不健康以后不能再吃了，他失望的点点头。为了满足小家伙想吃烤肠的愿望，从各种地方买各式的烤肠给小家伙，但都不符合他的口味。自此以后，每次路过卖烤肠的地方，小家伙都会小声说，爸爸说这个烤肠不健康，小朋友不能吃。再以后呢…小家伙辛福的吃上美味的台湾风味烤肠了。

用料

• 猪肉 1250克
• 台湾风味烤肠料粉 125克
• 肠衣 2根
• 清水 90克
• 淀粉 40克

台湾风味烤肠的做法步骤

步骤 1

将肠衣上的盐洗净后放入清水泡。如果肠衣味道较大可用白醋清洗后冲赶紧，在放进清水里泡。

步骤 2

2.5斤猪肉（肥3瘦7）剁成肉泥后使劲拍打。

步骤 3

在90克清水里加入125克台湾风味烤肠料和40克淀粉搅匀？

步骤 4

做个广告，我用的是这种调料。配比合适的话不用在加其他调料了。

步骤 5

将搅拌好的料汁分批倒入肉里。每次都要搅拌均匀后再倒入。

步骤 6

料汁和肉充分混合后，用手或筷子顺着一个方向不停搅拌至少15分钟后，放入冰箱冷藏2个小时以上。冷藏是为了更好的入味，不冷藏也行。

步骤 7

搅拌好的效果，肉馅很难从盆子里倒出。

步骤 8

将洗好的肠衣套在灌肠器上，并将顶端用线绳扎紧。

步骤 9

肉馅通过灌肠器灌入肠衣。注意肠衣不能灌的太饱。（标准:用手捏香肠可以捏到一半的程度）

步骤 10

灌好后把末尾也用线绳扎紧？

步骤 11

均匀的将灌好的香肠中间用线绳扎紧？有气泡的地方用牙签扎一下。每段扎5-6个小孔。

步骤 12

将灌好的香肠挂起来，用电吹风将表面的水吹干（手摸起来干燥顺滑）。建议不要挂起来风干，楼房没有风干的条件，会放臭的。

步骤 13

锅中加清水没过香肠。中小火煮60分钟。水不能煮开锅，静静的煮！

步骤 14

静静的煮！

步骤 15

出锅晾凉。把每节剪开，不吃的放到冰箱里冷冻！

步骤 16

将要吃的香肠放入烤箱，上下150度烤20分钟，注意表面颜色变化，随时调整温度和位置。讲究的可以在烤制中间给香肠刷一次蜂蜜。

步骤 17

开吃

菜谱创建时间：2017-11-13 19:33:08