虾滑酿秋葵

作者： 拾味爸爸

之前分享秋葵这种食材时，我就提到了秋葵的粘液所带来的‘润肠通便’功效，以及特殊的口感。这种黏糊糊的特点并不是所有宝宝都能接受的，但如果仅仅因为口感的原因放弃了这么有益的食材，那非常可惜。今天咱们来做一道用秋葵做‘容器’的美食，鲜美的虾肉装承在一叶秋葵中，不仅一改秋葵的口感，讨巧的外表也会让小宝宝忍不住多尝几口。 除了虾肉，相同的做法还可以用在牛肉、猪肉、鱼肉身上，不同的口感组合，一定可以让这道简单的菜肴成为小朋友们翻牌率极高的一款。

用料

• 鲜虾 200g
• 秋葵 6根
• 生抽 2g
• 盐 1g
• 柠檬 1片
• 玉米淀粉 适量

虾滑酿秋葵的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头尾，剥去虾壳。

步骤 2

腹背各给一刀，挑出虾线。

步骤 3

细细剁成虾蓉。 不需要用到料理机，是不是很开心？

步骤 4

挤点柠檬汁，有助于去腥。

步骤 5

加点盐和生抽，揉搓均匀后腌制15分钟。

步骤 6

秋葵在流水下洗刷刷。 秋葵上有极细的毛刺，尽量用毛刷细细刷几遍，入口就不会扎嘴巴。如果没有毛刷，就用少许盐搓一搓，再用水洗就会变得光溜溜。

步骤 7

把蒂切除，中间纵切一刀，一分为二。

步骤 8

用小勺把籽挖去，为虾肉腾出空间。

步骤 9

开口的地方在淀粉里蘸一下，这样可以更好的固定住虾肉。

步骤 10

把虾肉塞进去，稍微按压。 虾肉的份量别贪心放太多，适量即可。如果感觉不够紧实，可以沾一点清水后再压实。

步骤 11

热锅少油，将有虾肉的一面朝下放入，小火煎2分钟。

步骤 12

虾肉变红后，翻个面。

步骤 13

加入适量清水，盖上锅盖，焖煮约2分钟。 水量以刚好没过锅底即可，太多会影响口感。

步骤 14

揭盖，香气扑鼻的秋葵酿就做好咯~

步骤 15

吸收了秋葵粘液的虾肉，更加滑嫩，而秋葵也会变得异常可口。

菜谱创建时间：2017-11-13 11:23:43