腊味饭（铸铁锅版）

作者： 饭饭家的美善品世界

我的下厨房一直都是小美出品，今天写个铸铁锅版腊味饭，原因就是太好吃了😋……以前第一次去澳门吃腊味饭的时候就有很深的印象，念念不忘…后来儿子也特别喜欢…赶紧记录下来…以后还得经常做…

用料

• 大米 1杯
• 水 1.5杯
• 玉米油 半勺
• 广式腊肠 2根
• 鸡蛋 1只
• 菜心 几根
• 姜丝 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 半勺
• 凉白开水 1勺

腊味饭（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

米洗净，倒入锅中，加水浸泡1小时，米水比例是1:1.5…时间到，舀半汤匙玉米油与米水混合均匀……

步骤 2

准备材料：腊肠切片（喜欢的话也可以加一些腊肉），生姜切丝，菜心洗净…做调味汁（生抽、蚝油、芝麻油、凉白开混合均匀）…

步骤 3

将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟…（如果用热敏炉的话，先9档煮开，再转到6档）

步骤 4

锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去，撒上姜丝，盖上盖子再小火煮10分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟…

步骤 5

期间，小美主锅放水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜1分钟烫熟。捞出沥干水份…这时候，焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用……

腊味饭（铸铁锅版）的小贴士

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

菜谱创建时间：2017-11-13 10:03:32