昨日的美食之红萝卜鲔鱼沙拉

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #83。 にんじんとツナのサラダ 做过好几次以油浸金枪鱼（鲔鱼）为原料的料理。 油浸金枪鱼直接食用口感比较腻，与蒜泥和醋搭配后，油腻感减轻很多，是个很不错的思路。 这道菜中同时加入洋葱、蒜泥和黄芥末籽酱，口味偏辛辣。

用料

• 油浸金枪鱼罐头 1个
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 2根
• 蒜泥 少量
• 高汤粉 少量
• 醋 2大勺
• 黑胡椒末 适量
• 黄芥末籽酱 适量

昨日的美食之红萝卜鲔鱼沙拉的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 我用的油浸金枪鱼罐头为80g一个，份量刚好。

步骤 3

洋葱1/4个，去皮，切丝。

步骤 4

胡萝卜切丝，我这里偷懒用的切丝器。

步骤 5

大蒜一小瓣，磨成蒜泥。

步骤 6

胡萝卜丝与洋葱放在可进微波炉的大盆中。 将油浸金枪鱼罐头中的油全部倒入盆中。

步骤 7

再加入蒜泥、少量高汤粉，搅拌均匀。

步骤 8

用保鲜膜盖上，送入微波炉加热2分30秒。

步骤 9

取出后加入金枪鱼罐头中的所有鱼肉，再加入2大勺醋、适量黑胡椒末、黄芥末籽酱，搅拌均匀。最后根据个人口味适当加盐或酱油调整咸度。

步骤 10

搅拌均匀，装盘。

昨日的美食之红萝卜鲔鱼沙拉的小贴士

1. 书中用微波炉加热洋葱和胡萝卜的时间为2分钟，我觉得洋葱口感略生，又多加了30秒。根据个人口味调整，微波炉叮到半熟的状态，洋葱略带甜味但又不至于太冲。 2. 我使用的醋为葡萄醋，颜色很深，成品上色重。如果使用白醋，颜色会更加清爽。 3. 作者提及，如果没有黄芥末籽酱，用绿色的日式芥末酱也是可以的。

菜谱创建时间：2017-11-12 22:51:59