炮蒸鳝鱼

作者： Pan多拉

《舌尖上的中国—家常》——炮蒸鳝鱼 来自“中国蒸菜之乡”天门市的一道名菜，做 法比你想象的还要简单。

用料

• 黄鳝 克400
• 洋葱 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 白醋 适量
• 陈醋 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 老抽 少许
• 猪油 少许
• 黑胡椒粉 少许

炮蒸鳝鱼的做法步骤

步骤 1

把姜末，盐，味精，鸡精，糖，陈醋和少许白醋放入小碗中调味，再加入猪油和蒸鱼豉油，老抽，黑胡椒粉和洋葱丁搅拌待用

步骤 2

鳝鱼皮洗干净后，将表面的水分吸干，用生粉和蒸菜粉拌匀。

步骤 3

把拌好的鳝鱼皮一条条铺在蒸锅中蒸2分钟。

步骤 4

把蒸过的鳝鱼皮再放入调好的味中进行搅拌，直到鳝鱼皮表面被汁包裹。

步骤 5

然后再把鳝鱼皮一条条铺在碗中，上蒸锅大火蒸10分钟。

步骤 6

蒸好后将碗里的鳝鱼扣在另一个碗中，表面放点黑胡椒粉和蒜末。

步骤 7

把烧热的油淋在鳝鱼表面，洒点葱花即可。

菜谱创建时间：2017-11-12 21:38:28