特浓黑巧克力乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）

作者： 小帅虎妈咪Rena

爱黑巧、爱芝士、于是把最爱的元素进行了组合！入口顺滑，香浓又不腻，一开冰箱就能闻到浓浓的巧克力香！ 一到天冷就想吃点巧克力，喝点热的手调清咖，超爱这个组合，棒棒哒！👏 （配方为6寸加高模）

用料

• 奥利奥蛋糕底
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油 50克
• 黑巧烤芝士层
• 鸡蛋（45克左右） 4个
• 86%黑巧克力 50克
• 奶油奶酪 140克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 30克
• 黄油 20克
• 可可粉 15克
• 淀粉 15克
• 糖粉 40克
• 黑巧甘纳许topping
• 65%黑巧克力 70克
• 淡奶油 70克
• 黄油 10克

特浓黑巧克力乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）的做法步骤

步骤 1

蛋糕底： 100克奥利奥饼干碎+50克融化的黄油，拌均，然后倒入模具压实，入冰箱冷藏。

步骤 2

黑巧芝士层： 140克奶酪+20克黄油+黑巧克力50克+淡奶油50克+牛奶30克，全部扔进打蛋盆内。

步骤 3

一锅热水，把打蛋盆浸在热水里，等材料全部融化，再搅打均匀。

步骤 4

加入四个蛋黄，打蛋器搅打均匀。

步骤 5

加入，15克可可粉+15克淀粉，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后，准备打蛋白。

步骤 7

40克糖粉，加入蛋白内，打发至湿性打发。

步骤 8

蛋白加入芝士液内，用蛋抽翻拌均匀。

步骤 9

冰箱中拿出蛋糕底，倒入芝士液。

步骤 10

180度预热，然后水浴烤45分钟，风扇模式，然后烤箱内自然冷却。

步骤 11

甘纳许topping： 65%黑巧克力 70克+ 淡奶油70克 + 10克黄油，倒入碗内。

步骤 12

水浴融化，搅拌均匀。

步骤 13

倒在烤芝士蛋糕上，我喜欢厚一点的感觉，喜欢薄薄的亲们，适当增加淡奶油哦！

步骤 14

抹平，入冰箱冷藏，4小时以上。

步骤 15

切块享用吧！

步骤 16

吃成小花猫的宝贝。

特浓黑巧克力乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）的小贴士

我用的6寸防粘模具。

菜谱创建时间：2017-11-12 16:26:42