有妈妈味道的葱香鸡蛋饼

作者： 王小菜喵喵喵

记忆里每到周末妈妈或者是家里没有库存时候妈妈就会摊鸡蛋饼。 一直好奇妈妈是不是会魔法，一点面粉一把香葱就能变出这样的美味。每次都是一张刚出锅，就被我和爸爸抢光，然后等待下一锅👻在打打闹闹里吃完早饭。 自从担起家里早餐大厨的重任，周末不赶着上班，我也会睡到自然醒然后摊个蛋饼吃。 别人的家里周末早晨都在睡懒觉，而我家，我一边摊饼，爸爸一边拿着筷子对着锅流口水，问我早饭好了没，或者泡一壶热茶等着开餐。每次都觉得自己好幸福💕 好多厨友问我蛋饼怎么摊这么漂亮的，现上交菜谱，厨房小白，还请多多指教啦😛

用料

• 鸡蛋 几个人几个鸡蛋
• 面粉 适量
• 小葱 适量
• 盐 根据口味适量，一小匙就够
• 水 适量

有妈妈味道的葱香鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备原料。 今天我和妈妈两个人。 我用汤勺舀了4勺面粉。（摊了4张蛋饼） 2个鸡蛋。（也可以多放1个，会更黄更香） 适量香葱。（切小沫沫） 一小匙食盐。

步骤 2

搅拌成面糊糊。浓稠程度看视频。 可以更稀一点（只是要多摊一会儿才能成型）不能更浓了（蛋饼就不漂亮了）

步骤 3

放点油（本宝宝减肥，油少少）

步骤 4

吸油纸巾把油刷均匀 （本来就很少油，一擦更少了，是不是超级健康呀！） 吃惯了本蛋饼，早餐摊前的油饼真的是不忍直视呀！

步骤 5

把面糊舀进锅，晃晃均匀。 这厚度很重要，宁愿薄一点，千万不要太厚（太厚不好吃）。也不要太薄了，翻面容易破。

步骤 6

开中小火，盖锅盖。 看了最近一集爸爸去哪儿么？刘耕宏老婆说：鸡蛋饼的火候很重要！ 由于油少，火就是外面一圈刚刚出来就好，千万别大了！糊的东西吃了对身体不好！ 盖锅盖是为了把上面焖熟，就不会底面糊了蛋饼还没熟。口感也会软软的。

步骤 7

什么时候揭锅盖呢？ 过一会儿，会看见锅盖上凝结水蒸汽（等一等），再过一会儿，水蒸汽变成大水珠（等一会儿），再过一会儿，大水珠往下滴（等一会儿），再过一会儿，大水珠滴在锅里了，锅发出油水碰撞的吱吱声，揭锅盖！ 小心翼翼挑起蛋饼边缘，底部有点焦黄了，翻一面，如果还没熟透，再等等。

步骤 8

翻面后，如果你的蛋饼厚度和火候合适的话，蛋饼会鼓出一个个小泡泡，说明你的蛋饼很成功哟！ 小泡泡的部分吃起来外面脆脆的，里面软软的，会分层哟！

步骤 9

用锅铲把小泡泡压压，过1、2分钟，感觉下面差不多凝固了，翻面

步骤 10

翻面后，还会鼓小泡泡，压压，一分钟后再翻面

步骤 11

越翻小泡泡越鼓，你会明显感觉到外面的一层皮分层了！还鼓出来了！这种会超级无敌好吃！

步骤 12

翻面3-5次，到你喜欢的焦黄程度以后，出锅！

步骤 13

重点来了！开始摊第二张饼 记住每张饼都是冷锅冷油，锅一定要降温后再下一张（不然不要问我为什么你的蛋饼都这么丑啦） 我的方法是放点冷水，水一进去就开始沸腾了，等水不冒泡泡了就差不多了。 擦干，抹油，重复上述步骤。

步骤 14

第二张饼盖上锅盖以后，我们来切第一张饼。你可以直接卷菜吃，我喜欢切成6块。

步骤 15

摆个盘😎 周末有空可以一次多做几张，暂不切小块，放冰箱，工作日早晨平底锅不放油➕小火➕加盖焖个2、3分钟，跟刚出锅的一样好吃呢！

步骤 16

第二张饼出锅再摆个盘😎

步骤 17

搭配豆浆or牛奶 💗快用香香的蛋饼叫醒你爱的人吧💗

步骤 18

搭配黑米粥，暖胃又暖心

步骤 19

搭配红薯粥or南瓜粥，黄色风的早餐也很有食欲哟

有妈妈味道的葱香鸡蛋饼的小贴士

话痨的葱香鸡蛋饼菜谱，希望对你有帮助哟🎉

菜谱创建时间：2017-11-11 08:03:16