柠檬酥顶马芬(Lemon Crumb Muffins)

作者： 晨雨酱

原方地址：http://www.bakedbyrachel.com/lemon-crumb-muffins-with-lemon-glaze/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+BakedByRachel+(Baked+by+Rachel) 很好吃的一款马芬，柠檬味很浓，原料很简单操作更简单。配的是淋酱x淋上去更像糖浆的状态渗下去了而不是糖霜那种状态。如果有喜欢糖霜的可以换配方去搭配就好啦！ 但是，这不影响马芬本身很好吃！马芬本身很润，有浓郁的柠檬香味，酥顶也很好吃，推荐一试❥❥❥ 注：各位宝宝根据自己的口味减糖哇(我觉得是由于柠檬汁的关系所以这个糖量虽然看起来不少但自己感觉不是特别甜，如果实在不能接受再按需减量吧)；然后看完全部菜谱及小贴士再动手吖。 制作量参考：我用了一半的配方做了如图马芬模具共8个(纸杯尺寸：上部外径6.5cm，底部外径4.7cm，高4cm)

用料

• 马芬配料
• 面粉(普通或低筋均可) 3 cups
• 砂糖 2 cups
• 小苏打 1/4 teaspoon
• 盐 1/4 teaspoon
• 鸡蛋 4个
• 酸奶油 1 cup
• 融化的黄油 1 cup
• 柠檬皮屑 1-2 tablespoons
• 柠檬汁 1 TB(Tablespoon)
• 酥顶配料
• 面粉(普通或低筋均可) 1/2 cup
• 砂糖 1/2 cup
• 切块的黄油 3 TB(Tablespoon)
• 淋酱配料
• 柠檬汁 1/3 cup
• 糖粉 1/2 cup-3/4cup

柠檬酥顶马芬(Lemon Crumb Muffins)的做法步骤

步骤 1

预热烤箱176度(这次直接取到180度，根据自己的烤箱脾气自行调整)。

步骤 2

制作马芬：准备两个碗，一个碗中混合面粉、砂糖、小苏打和盐；另一个碗中，混合鸡蛋、酸奶油(见贴士)、黄油、柠檬皮以及柠檬汁，搅拌均匀。然后把湿性材料加入干性材料，搅拌均匀至材料湿润即可。 装入马芬模具或纸杯8分满。

步骤 3

制作酥顶：混合酥顶配料中的面粉、砂糖，将黄油切小块加入，搅拌均匀至酥粒形成(见贴士)，撒在马芬面糊表面。放入预热好的烤箱烘烤20-25分钟至马芬烤熟即可。 (因为我混合后的面糊偏稠，也可能跟黄油量不太精确有关系，所以仔细观察了下烤箱中前期膨胀不明显，后期就开始涨起来了涨的比较高，所以前面入模的时候千万不要太实在放很满吖；酥粒如果量多可以多撒一些，很好吃哒) 烤好的马芬取出放在冷却架上降温冷却。

步骤 4

放凉期间制作淋酱：混合柠檬汁与糖粉，淋在上面即可食用。比较稀，类似于磅蛋糕的糖浆一样。喜欢糖霜的可以换下配比做成糖霜装饰食用哇。

柠檬酥顶马芬(Lemon Crumb Muffins)的小贴士

1.酸奶油：第一次做就现买了一盒酸奶油来没有替换配方。酸奶油的质感比较像希腊优格的感觉，类似浓稠较厚的酸奶，如果小伙伴手边没有酸奶油可以用稠一些的酸奶代替来做试试；或者下次我再试下淡奶油，看效果怎么样。 2.酥顶制作，我着急没有把黄油放到软化，趁着烤箱预热的时间把黄油放进去大概外层软了些就取出来了，然后带一次性手套把酥顶材料混在一起手搓到混合形成酥粒，感觉也很方便，搓起来也很好玩儿；或者有料理机的小伙伴也可以试试放在一起手动打散成酥粒。 3.如果想到什么或者再做补了步骤图就再更新菜谱；顺便说一句婶子家这个纸杯还是很好用的，很方便哇！

菜谱创建时间：2017-11-10 20:36:00