水嫩蒸蛋糕

作者： Mily_Ou

烤戚风小孩子吃特上火，因此尝试这个方法，怎么吃都不上火。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 160g
• 盐 1克
• 玉米油 30g
• 纯牛奶 (或巧克牛奶) 160g
• 细砂糖 90克

水嫩蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分离。各用一个盘子装好。

步骤 2

把牛奶煮热至90°左右，再倒入玉米油搅拌均匀，倒入盛有蛋黄的盘子。

步骤 3

趁热把低筋面粉过筛之后倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀至光滑无颗粒状。因为是汤面，所以要快速。

步骤 4

称量好白糖，打发蛋白，分三次放入白糖打发。打发至9分，有勾勾

步骤 5

分三次把蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌的时候半圆搅拌，以免把搅拌过度，蒸的时候很难发酵。

步骤 6

放入锅里，用保鲜纸或者碟子盖住，以防水蒸气进去。 然后开中小火蒸40-50分钟，用牙签进去，拿出来看是否有粉粘在上面。如果牙签光滑，就熟了。 完成！

菜谱创建时间：2017-11-09 22:11:27