网红小可爱-半熟芝士

作者： 烘焙疯子Ella

秋天，吃芝士才是正经事。所谓“芝士就是力量”嘛。 烘焙界的网红很多，但是和半熟芝士比起来，那些莺莺燕燕花红柳绿，都不过是些小贵人、小答应之流。要说网红界的正宫娘娘，非“半熟芝士”莫属，外表简单朴素，却具备一口吃下直接升天的内涵。 所谓大道至简，最厉害的高手往往其貌不扬，却能杀人于无形。至于我们半熟芝士，可以算是“胖人于无形”吧。 现在我们就一起来做这款早餐晚餐下午茶，待客自用喂老公，样样精通的半熟芝士吧~

用料

• 黄油 32克
• 牛奶 105克
• 奶油奶酪 195克
• 蛋黄 40克
• 砂糖 15克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋白 67克
• 白砂糖 39克

网红小可爱-半熟芝士的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

1、奶油奶酪先用微波炉软化，然后开始制作蛋糕体，玉米淀粉与白砂糖混合，之后倒入蛋黄，混合均匀

步骤 3

2、牛奶用微波炉加热到60度以上（我的微波炉大约1分钟），不要时间过长，过热的话，会产生“奶皮”的，可以送去做双皮奶。 倒入1，混合均匀

步骤 4

3、将2隔水加热，黏稠即可，不可过度

步骤 5

4、趁热加入黄油和奶油奶酪，搅拌均匀后，盖湿布或者保鲜膜备用

步骤 6

5、将蛋白略打散，一次性加入砂糖，打到5-6分发，非常软的状态

步骤 7

6、将1/3左右的蛋白霜，加入4，混合到大理石纹

步骤 8

7、再倒回到蛋白盆中，混合均匀，然后倒入包好锡纸，垫好油纸的模具中

步骤 9

8、向盘中注入温水，170度10分钟，再转150，烤20分钟，一共30分钟即可，表面可能会有点龟裂，但是不要紧，不用太在意

网红小可爱-半熟芝士的小贴士

1、牛奶加热不要过度，如果拿不准，可以多暂停看看。60度就够了，太热的话会产生一层奶皮，就不能用了。 2、这里为了获得更细软的卡仕达酱，我们使用了水浴的方法，而不是常用的直火煮，卡仕达酱太稠的话会导致最终蛋糕涨不起来哦～

菜谱创建时间：2017-11-09 20:01:01