钵仔粄

作者： 愿的美食

咸味的钵仔粄，一直搞不清粿，粄，粑粑，年糕到底有什么不一样？后来才知道米浆制品在各个地区的叫法是不同的。闽南潮汕地区叫粿，西南地区叫粑粑，北方叫年糕，客家人叫粄，有艾粄，萝卜粄，甜粄，大笼粄，碗粄……

用料

• 粘米粉 50克
• 糯米粉 50克
• 木薯粉 50克
• 沸水 100克
• 清水 150克
• 肉馅
• 猪肉糜 100克
• 葱 3根
• 干虾仁 适量
• 油
• 盐
• 酱油
• 蚝油

钵仔粄的做法步骤

步骤 1

超好吃的钵仔粄

步骤 2

粉混合备用

步骤 3

先用150克清水，搅拌均匀。另外100克水煮沸，倒入米酱中搅拌，使其成为浓稠的米浆。这一个步骤很关键，半熟的米浆可以承托肉馅不下沉，也会让米浆蒸出来的效果，分布均匀不分层。 加入适量葱油搅拌均匀。

步骤 4

猪肉用油，盐，酱油，蚝油腌制。

步骤 5

油爆香葱，葱油的使用、可以提升肉馅的香气，提炼葱油也是很必要的。

步骤 6

加入肉馅翻炒

步骤 7

最后倒入虾仁煸炒出味即可

步骤 8

准备好模具，这里使用的是蛋挞模。

步骤 9

倒入米浆，约30克，加入肉馅。

步骤 10

电磁炉热水入锅蒸20分钟。使用高压锅效果更佳。

步骤 11

出炉就可以吃啦

步骤 12

咸香可口

步骤 13

出炉就吃了好几个

步骤 14

尘封已久的蛋挞模终于找到正确的打开方式了，非常好用。

菜谱创建时间：2017-11-09 18:09:17