培根土豆奶酪墨鱼包

作者： 婷婷ELF

用料

• #汤种
• 高粉 15克
• 水 75克
• #主面团
• 全部汤种 84克左右
• 高粉 210克
• 低粉 40克
• 墨鱼汁/竹炭粉 4克
• 水 105克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• #馅料
• 芝士碎（马苏里拉/车达） 适量
• 培根 2-3条
• 土豆 1个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

培根土豆奶酪墨鱼包的做法步骤

步骤 1

汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。 面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。（PS：墨鱼汁没有可以用4-5g竹炭粉代替）

步骤 2

发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形

步骤 3

翻面压薄底边

步骤 4

在上部放土豆粒、培根片、芝士 PS：土豆提前蒸熟切小块，培根切碎和土豆拌匀加入适量黑胡椒和盐，预留部分土豆培根后面放切口处

步骤 5

卷起捏紧收口，两端搓尖一些

步骤 6

二次发酵至1.5-2倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出，用粉筛筛少许高粉，用锋利的刀片在中间划一个大口子约1cm深

步骤 8

割口处塞预留的培根土豆，以及芝士碎

步骤 9

放入预热好的烤箱中层180度烤16-18分钟。

菜谱创建时间：2017-11-09 17:32:11