酱牛肉

作者： 伴伴1217

用料

• 【原料】
• 牛腱子 4斤
• 【腌料】
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 【香料】
• 香葱 1把
• 姜 4片
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 甜面酱 1勺
• 豆腐乳 2块

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子买回来洗净，泡入水中一天。尽量将血水泡出。夏天记得记得放冰箱哈。

步骤 2

一天后将控干水的牛腱子泡在酱油里，密封放在冰箱里腌一天。

步骤 3

将牛肉、酱油汤和清水（最好用黄酒／花雕／料酒代替）一并放在锅中，水要多一点没过牛肉。

步骤 4

水开后，如果还有血沫一定要打干净

步骤 5

放入【香料】大火烧开后转小火，汤滚呈现鱼眼泡状。煮两个小时十五分钟后关火将肉焖在汤里，放凉后将肉取出并把汤中的香料滤净。

步骤 6

把肉重新泡回汤里放入冰箱过夜，第二天再吃哈。一定要有耐心，时间会给你最美味的食物

酱牛肉的小贴士

•甜面酱中的甜味就足够了，酱油➕甜面酱➕腐乳都是会给肉增加酱香气哈。我觉得不需要额外加盐和糖了。 •肉一定一定要泡足够时间的水，把血水泡出来 •Zollikofen 火车站旁新开了一家Alima 牛腱子又便宜又好。而且这个地方还在101区范围内，月票就能到哈。

菜谱创建时间：2017-11-09 17:19:07