铁锅鸡胗

作者： 绽放吧金针菇

用料

• 鸡胗 1000克
• 干辣椒 1个
• 花椒 一小把
• 葱花 一棵葱白
• 姜丝 四片
• 蒜蓉 两头
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 1/4勺
• 米醋 半勺
• 白糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 热水 刚没过鸡胗
• 孜然粒 一大把
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 白芝麻 一大把

铁锅鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净。

步骤 2

冷水下锅，开锅后立马捞出切片，横放纵切约呈橄榄球状，宽度约0.8厘米。

步骤 3

铁锅烧热入油，先炸香干辣椒、花椒，再煸香葱姜蒜。

步骤 4

倒入鸡胗爆炒，淋入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、蚝油，大火翻炒。

步骤 5

一次性倒入足量热水，烧开后中火煮5分钟，然后盖上锅盖小火炖10分钟。

步骤 6

开盖大火收汁，调入盐、鸡精拌匀，出锅装盘，撒上孜然粒、白芝麻，开吃。

铁锅鸡胗的小贴士

鸡胗切片不要太薄

菜谱创建时间：2017-11-09 16:02:51