麻麻的私房菜—红烧肉

作者： 桑燊

用料

• 五花肉 300克
• 葱 两段（一拍即可，不要切）
• 姜 2片
• 花椒 8粒
• 八角 两小瓣
• 冰糖 2块
• 自然鲜 大勺子的3勺
• 老抽 大勺子的小半勺
• 盐 小勺子的1勺半
• 料酒 大勺子的4勺

麻麻的私房菜—红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成小块状（炖的时间充裕的话可以把块切大一些）。

步骤 2

开火倒入油，转一圈盖住锅底后，再稍微多加一点，这样不容易糊锅。加入葱和姜，煸香后，倒入切好的五花肉块煸炒。煸炒至肉的颜色发白，边沿处翘起时，放入盐、冰糖、料酒、自然鲜、老抽、八角、花椒。

步骤 3

炒至肉皮上色，汁变浓稠时，加入开水（此处一定是开水），盖住五花肉。等锅滚了之后，改成小火，炖至肉烂，如果汁很多则开大一点火让肉收汁，知道汤汁浓稠即可。此时尝一尝肉的甜咸，根据情况决定是否加一些盐。

菜谱创建时间：2017-11-08 19:14:17