面粉倒进盆里
准备温热水,约50度,将水倒入面粉中,用筷子搅拌至无干面粉,稍微多放一些水,使最终和好的面软一些
用手揉成光滑面团,用保鲜膜盖上,醒20-30分钟
将面团分成小份
取少量面粉,倒入油,搅拌均匀,不要太稀,油酥就做好了
将面团按扁,取一些油酥,然后用面团将油酥包住,然后擀成薄饼,擀的时候要小心,不要把油酥漏出来
锅里放少许油
将饼放入锅中,一直保持小火
待加热到一定程度,由于中间有油酥,饼会分层,上面一层会鼓起来
将鸡蛋打到碗里,打散
用筷子将饼戳破一个洞,将蛋液倒入饼中,慢慢倒,如果一开始不熟练,可以先倒半个鸡蛋的量
将饼翻面,继续烙
另一面烙好后,翻面,抹上甜面酱
放上洗好的生菜,裹起来,就可以吃啦,因为是小火烙的,外皮很酥哦
1.烙饼我用的是平底不粘锅,这个好用,因为要起酥,所以不能用电饼铛。