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【鸡蛋灌饼】的做法

【鸡蛋灌饼】

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作者: 厨娘Lisa
厨娘Lisa
知名早餐小吃,鸡蛋灌饼,做这个有两个关键,一个是用温热水和面,另一个是油酥,是饼更好分层的关键。 欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”

用料

【鸡蛋灌饼】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒进盆里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备温热水,约50度,将水倒入面粉中,用筷子搅拌至无干面粉,稍微多放一些水,使最终和好的面软一些

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成光滑面团,用保鲜膜盖上,醒20-30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成小份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量面粉,倒入油,搅拌均匀,不要太稀,油酥就做好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团按扁,取一些油酥,然后用面团将油酥包住,然后擀成薄饼,擀的时候要小心,不要把油酥漏出来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放少许油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼放入锅中,一直保持小火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待加热到一定程度,由于中间有油酥,饼会分层,上面一层会鼓起来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打到碗里,打散

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子将饼戳破一个洞,将蛋液倒入饼中,慢慢倒,如果一开始不熟练,可以先倒半个鸡蛋的量

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼翻面,继续烙

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一面烙好后,翻面,抹上甜面酱

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上洗好的生菜,裹起来,就可以吃啦,因为是小火烙的,外皮很酥哦

【鸡蛋灌饼】的小贴士

1.烙饼我用的是平底不粘锅,这个好用,因为要起酥,所以不能用电饼铛。

菜谱创建时间:2017-11-06 22:26:22
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