辣炒海丁

作者： SJ的小厨房

我是一个从来不吃海鲜的北方姑娘，跟老公在大学相识，谈了快5年的恋爱，如今步入婚姻殿堂，我的老公很爱吃海鲜，也一直惦念青岛的姨姥爷做的辣炒海丁，我偶尔高兴了会给他做海鲜的菜，但从来不会吃，唯独辣炒海丁，会让我忘记这是海物，辣辣的口感掩盖了腥味，两个人坐在一起唆了唆了一大堆，很有乐趣

用料

• 新鲜活海丁 半斤
• 洋葱 半个
• 香菜 2根
• 干辣椒 8个
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 朝鲜族辣酱 1勺
• 葱 少许
• 蒜 1瓣
• 姜丝 少许
• 花椒 5粒
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量

辣炒海丁的做法步骤

步骤 1

将活海丁泡在清水中1个小时，洗净后捞出备用

步骤 2

将圆葱、香菜、干辣椒切好，喜欢小米椒的可以放一点

步骤 3

将葱姜蒜改刀

步骤 4

这是我最爱的朝鲜族辣酱，做鱼和海鲜时都喜欢放一点

步骤 5

海丁冷水下锅焯一下，一定要冷水！冷水！冷水！下锅，这样水开之后海丁肉会出来，如果热水下锅海丁肉会缩回壳里的。水开之后就可以捞出了

步骤 6

看，海丁的肉肉都出来了一点，没有牙签也会非常容易吃的

步骤 7

这时准备工作已经完成，重要的步骤要来啦！ 首先锅里放油，烧热，将蒜、葱、姜丝倒入锅中炒香 然后放入干辣椒、花椒、小米椒、洋葱，以及三种辣酱 在翻炒过程中加少许盐、糖、生抽调味，喜欢多点汤汁的可加入少许开水，不要多 倒入刚才焯好的海丁，翻炒几下均匀裹上汤汁就行，不需太久不然海丁会老 最后出锅前倒入香菜段翻炒，加少许鸡精，就大功告成了！

菜谱创建时间：2017-11-06 20:34:04