方形裸蛋糕

作者： SJ的小厨房

我喜欢用蛋糕卷胚子一分为四做成裸蛋糕，这样正好俩人一顿就可以吃完，以下方法都是俩人量的哦

用料

• 蛋黄糊：
• 低筋面粉 80克
• 玉米色拉油 60克
• 纯牛奶 60克
• 鸡蛋黄 4个
• 白砂糖 20克
• 蛋白糊：
• 蛋清 4个
• 白砂糖 60克
• 裸蛋糕装饰：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 草莓，桑葚 适量

方形裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20克白砂糖搅拌均匀（不要转圈搅）备用

步骤 2

在另一个器皿中倒入60克无味食用油，加入过筛一遍的80克低筋面粉，搅拌均匀，不要转圈搅

步骤 3

搅至无颗粒后分三次加入60克纯牛奶，拌匀后倒入蛋黄糊，翻拌均匀，依然不要转圈搅，完事后静置10分钟，开始预热烤箱，170度10分钟

步骤 4

用自动打蛋器打发蛋清，器皿中要保证无水无油，60克白砂糖分三次加入，第一次：低速挡打发蛋清至出现大泡泡后加入20克白砂糖，第二次：中速档打发蛋清出现非常细密泡沫时加入20克白砂糖，第三次：中速打发蛋清至出现纹路时加入最后20克白砂糖。最后打至蛋清被提起时出现大弯勾后就好了

步骤 5

均匀的将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切记要用切拌法，千万不要划圈拌，均匀后从高20厘米处向下将蛋糕糊倒入模具中，入烤箱前将模具震几下，把蛋糕糊中的气泡震出来

步骤 6

放入烤箱中层，上下火，170度20分钟，出炉后立马倒扣在烤架上，完全凉透后再脱模。

步骤 7

各家烤箱都不一样，摸不准脾性的建议盯着点，避免烤的颜色不好看

步骤 8

准备裸蛋糕需要的水果，自己爱吃什么就加什么水果，草莓洗净控干水分，保留绿叶，摆出来的效果很好看，用时用刀一切两半

步骤 9

桑葚洗净控干水分

步骤 10

打发淡奶油：倒入雀巢淡奶油250克，加入40克白砂糖，打发至打蛋器搅的吃力时就可以了

步骤 11

晾凉的蛋糕卷坯子去边切成均匀的四块

步骤 12

一层蛋糕坯子一层奶油一层水果的方式，自己随意摆盘，摞四层，最上边多摆一些水果会更好看，可以用大草莓做成小娃娃的样子，很可爱。

步骤 13

个人觉得冷藏后口感更好

菜谱创建时间：2017-02-28 15:44:34