可颂

作者： LizaT

一直喜欢吃可颂，下厨房里基本上可颂的帖子都做过一圈。 这个是我借鉴很多可颂配方后总结出的方子，也是至今我做的最好吃的一次可颂。 这个配方我做10个，需要更多的，自己配料加倍。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 糖 38克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋(面团) 50克
• 裹入无盐黄油 135克
• 全蛋液 20克

可颂的做法步骤

步骤 1

所有材料，除黄油以及全蛋液外和成表面光滑有弹性的面团

步骤 2

将面团赶平，裹好保鲜膜，放入冷冻两小时。(是冷冻不是冷藏)

步骤 3

将黄油在常温下擀成长方形，大小以能被面团包住为宜。放入冷藏，面团拿出时，黄油也一并拿出。

步骤 4

将面团包入黄油

步骤 5

将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

步骤 6

将面团最后三折三次，擀压成0.3厘米厚 擀成长条

步骤 7

将面团如上图一样切割

步骤 8

将面团从三角形底部开始卷，卷成羊角形

步骤 9

25度左右室温 发酵60分钟。我是放入蒸箱40度5分钟后直接放入，关门一小时。

步骤 10

发酵好表面刷全蛋液

步骤 11

以200度喷水烤5分钟，全部膨胀后调整到180度18分钟

菜谱创建时间：2017-11-06 18:15:19