酸辣五花

作者： 大米331

小时候特别讨厌辣的食物 爸爸是上海人 家里都是他做饭 每次他炒辣菜 我都在房间关着门窗使劲咳嗽 一个上海人吃什么辣 30年都对辣嗤之以鼻 后来认识了我家爸爸 一个老外喜欢在中国点辣菜吃 哎呀 吃着吃着 我就被他带沟里了 到今天 竟然无辣不欢😂

用料

• 五花肉 500克
• 花椒 一小把
• 八角 三两个
• 姜片 5-7片
• 葱 一根
• 蒜瓣 5-7瓣
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 酸菜 260g
• 糖 一小勺

酸辣五花的做法步骤

步骤 1

五花肉切片 不用特别薄 太薄做好不容易找到 锅里不放油直接中火炒 目的是把肥油和水气炒出来倒掉 多炒会儿没关系 要有耐心 感觉油出的差不多了就行 炒得有焦边也会很好吃 看自己喜欢 炒好放一边备用

步骤 2

干净锅中放炒菜两倍的油 油热下花椒 八角炒一分钟 放葱段 姜片 蒜瓣再炒一分钟 放一大勺郫县豆瓣酱 炒出红油

步骤 3

放切好的酸菜 炒透

步骤 4

把炒好的五花肉片倒进锅里 翻匀 中小火盖盖子闷炖 大约要25-30分钟 闷的时候会有油出来 火小一点 不用加水 一般不会干锅 一定要耐心多闷炖一会儿 这样做出来的五花才完全不会腻 最后撒一点点糖 翻匀出锅

菜谱创建时间：2017-11-06 13:26:37