自制辣椒酱

作者： 剑潭琴心

用料

• 辣椒4-5斤
• 大蒜 1头
• 生姜1快
• 白糖2勺（家里常用不锈钢汤匙）
• 盐15-20克
• 葱1棵
• 油适量
• 八角2粒
• 花椒1小把
• 香叶2片
• 豆瓣酱3勺
• 醋少量
• 花生碎两大把

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒，葱，姜，蒜切末

步骤 2

烧油，多一点，凉油下八角花椒香叶炸香后连油带料倒出来，锅里留底油。

步骤 3

热油烹醋（少量），下辣椒末，翻炒一会后放葱姜蒜，继续翻炒，放酱，糖，再翻炒，放盐，炒干水分后放最开始倒出来的油。最后放花生碎，翻炒均匀出锅。

自制辣椒酱的小贴士

辣椒洗好后晾几天去去水分，香料别炸糊，会苦。花生碎是炒熟的花生弄碎。存档备用

菜谱创建时间：2017-11-06 13:11:39