浓豆浆泡浆面包

作者： 大猩猩小球球

卡通面包以外的面包方子我很少发，这次是做豆浆馒头剩了不少豆浆，想想配个方子做成面包吧，结果面团状态非常好，赶紧记录下。而且看着自家打的豆浆非常浓郁，居然想到了泡浆面包，一般都是用椰浆泡，我想试试豆浆泡会是什么样，结果非常柔软美味，烤完的面包撕下来还能看到豆皮，很诱惑有木有。用豆浆的泡浆面包能量也是低了不少，非常健康！家里有喝不完的豆浆别再倒了哈，做成面包馒头都可以，赶紧试试吧！

用料

• 面包面团：
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 豆浆（自制，较浓豆浆） 160g
• 蜂蜜 30g
• 盐 3g
• 酵母 2.5g
• 黄油 25g
• 泡浆：
• 浓豆浆 适量
• 炼乳或白糖 适量

浓豆浆泡浆面包的做法步骤

步骤 1

豆子洗净，倒入豆浆机（我是懒人做法，没有泡发，直接干豆模式）

步骤 2

交给小九妥妥滴

步骤 3

做好的豆浆过滤一下更细腻些。不过滤也完全没关系，有豆渣的面包更健康。破壁免滤的机子就无需考虑这些了。

步骤 4

准备好的豆浆按配方揉成面包面团。 注：一定不能滚烫的豆浆就拿来揉面，一定要放凉再用，最好冰箱冷藏了再用，不然酵母会失活哒！！！

步骤 5

揉到能拉出大片薄膜的完全阶段，盖上保鲜膜，进行基础发酵。 注：每家的豆浆浓厚有差异，所以面团中豆浆的量适当调整

步骤 6

发酵的过程可以准备泡浆。视自家豆浆的情况而定，如果感觉豆浆比较稀，就用小奶锅再开盖煮一下，让豆浆变得浓稠一些，然后加入适量炼乳或白糖（可以尝一下，调到自己喜欢的甜度。建议稍微调甜一些，因为最后加到面包里会大大减弱甜味的。）如果豆浆本来就比较浓，此步可以忽略，直接加炼乳或白糖调甜味就可以了。 注：豆浆也不要煮的太久，不能成糊状，要有流动性，才好在最后一步倒入面包。

步骤 7

做好的泡浆放凉备用。

步骤 8

基础发酵的面团长到2.5~3倍左右，可以取出排气。

步骤 9

将面团均分成10份。

步骤 10

略松弛后，取一份面团擀开，包入馅料，捏紧收口，置于8寸深口披萨盘上。

步骤 11

依次包好所有，放入披萨盘，盖保鲜膜进行二次发酵。

步骤 12

待面团发至2倍左右，倒入刚才做好晾凉的泡浆，每个面包都淋到泡浆。

步骤 13

然后倒去多余的泡浆（底部留浅浅一层就好，不要太多）。 注：倒的时候小心点，别把面包倒走就好😂

步骤 14

放入预热好的烤箱，180度，下层，25分钟。若上色严重，中途可加盖锡纸。

步骤 15

烤完啦，出炉！

步骤 16

撕着吃吧，超级柔软！

步骤 17

底下还有结着的豆皮

步骤 18

咬一口，两口，三口四口五口……

浓豆浆泡浆面包的小贴士

1、豆浆千万放凉了再揉面哈，不然发不起来别问我哈 2、配方中豆浆的用量根据自家面粉还有豆浆的浓厚程度适当调整。我的高粉是用的中裕的，豆浆是打的相对比较浓的。 3、不喜欢做成泡浆的，最后一步省略就可以了，直接烤也是很软很好吃的。

菜谱创建时间：2017-11-06 13:11:17