豆乳戚风

作者： supersuper超超超

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源、果腹的良伴、活力的主要来源，对人体也有许多益处 我们日常接触最多的应该就是豆浆了，把豆浆结合到烘焙中，运用多多 模具：17cm加高中空戚风模

用料

• 鸡蛋 4个
• 豆浆 90g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 60g
• 黄豆粉 20g
• 细砂糖 60g

豆乳戚风的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，浸泡一夜

步骤 2

放入豆浆机，加入足量水，选择豆浆模式

步骤 3

豆浆放凉后，称取90g 蛋清、蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中

步骤 4

蛋黄内加入10g细砂糖，搅散

步骤 5

加入豆浆、玉米油，搅拌至乳化

步骤 6

筛入低筋面粉和黄豆粉 没有黄豆粉的话，可全部用低筋面粉替代

步骤 7

用蛋抽Z字型拌到无干粉

步骤 8

烤箱预热180度 蛋清，分3次加入50g细砂糖 打发到缓慢提起打蛋头出现小弯钩

步骤 9

挖取1/3蛋白霜，与步骤7中和 中和后全部倒回剩余蛋白霜内，翻版均匀

步骤 10

稍高倒入模具呢，整理面糊 按住烟囱住，轻嗑几下，嗑出大气泡

步骤 11

175度，中下层，35分钟 出炉后，小幅度自由落体摔一下，立刻倒扣放置 放凉后脱模

菜谱创建时间：2017-11-06 12:02:35